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【顧肺防癌養生食譜】果香洋蔥豬排

  • 果香洋蔥豬排:

蘋果中含有豐富的抗氧化物質-黃酮素(flavonoid),抑制肺癌率為58%,是肺部的清道夫!柳橙能有效預防癌症發生,洋蔥則具備潤肺、促進血中廢物代謝及提升抵抗力等功能。

 

-          材料:豬里脊排250g、蘋果150g、洋蔥70g、柳橙2-3顆

-          調味料:鹽1/4茶匙、白醋1大匙、糖2茶匙

-          醃料:鹽1/2茶匙、酒1又1/2茶匙、蛋液2大匙、太白粉1大匙

-          作法:

  1. 豬排用叉子叉鬆,再以鹽、酒、蛋液、太白粉拌勻,靜置約20分鐘;蘋果、洋蔥去皮去籽後切丁備用。
  2. 取2顆柳丁,其中1/2顆表面柳橙皮刨細絲,剩下榨汁、去渣,再與所有調味料拌勻,即為橙汁,備用。
  3. 熱鍋,取適量油,再將作法A的豬排放入鍋中,以小火煎至兩面微焦至熟,取出裝盤備用。
  4. 同作法C原鍋,放入作法2的橙汁煮滾,加入太白粉水勾芡,再放入作法C的排骨拌炒勻,接著撒入作法B的柳橙皮絲炒勻,即可起鍋。

*台灣癌症基金會鄭欣宜營養師推薦

 

果香洋蔥豬排

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